Receta de helado de yogur

Además de hacer deliciosos yogures con tu yogurtera puedes preparar con ellos helados muy sanos (sí, sanos). Si te preocupa tu alimentación y la de los tuyos y no quieres renunciar a los pequeños placeres, estamos seguros de que esta receta te va a encantar.

En comparación con los helados comerciales, el yogurt helado sigue conservando las mismas propiedades que nuestro yogur casero y muchas menos calorías. Además, los estudios han demostrado que la congelación NO mata a los probióticos.

Es cierto que si tienes una yogurtera heladera será mucho más fácil de preparar y la consistencia será perfecta, pero si no tienes una no te preocupes que también puedes conseguir un helado espectacular y muy sano, además puedes aprovechar los restos de fruta de verano que hayan madurado demasiado para incluirlos en tu helado.

Vamos a por la receta!

Ingredientes para hacer helado de yogur

  • 1 taza de yogurt griego de leche entera
  • 5 tazas de fruta a nuestra elección previamente congelada en rodajas
  • 1 taza de plátano previamente congelado en rodajas (mirar NOTAS)
  • ¼ de taza de miel
  • ¼ de azúcar o el edulcorante de tu elección)
  • 1 cucharada de postre de extracto de naranja o vainilla (al gusto)
  • >> Opcional – un poco de jarabe de maíz.

Elaboración paso a paso

  1. Añade todos los ingredientes en un recipiente grande.
  2. Bate todo muy bien. La mezcla debe quedar con la consistencia de un batido espeso.
  3. Prueba para rectificar el sabor. Debe quedar un poco más dulce de lo que te gustaría porque al congelar pierde parte de ese dulzor.
  4. Pon la mezcla en un recipiente de 2-3 dedos de grosor apto para el congelador.
  5. Aplana la mezcla con una espátula o una cuchara.
  6. Pon encima de la mezcla papel para el horno (papel pergamino) y luego envuelve todo en papel film.
  7. Mete en el congelador al menos 6 horas.

NOTAS

  • Es importante utilizar yogurt griego en esta receta. El yogur griego no es más que yogur natural colado al que se le ha eliminado la mayor parte del suero.
  • Tanto el azúcar como el jarabe de maíz son opcionales, la receta puede funcionar solamente con miel pero estos 2 ingredientes ayudan a la textura del helado, ya que a medida que se congela perderá algo de dulzura. También evitan la formación de cristales de hielo mientras se congela la mezcla.
  • El plátano también es opcional pero es una buena manera de aportar cremosidad y volumen a nuestro yogur helado (si no añades el plátano, en vez de 5 tazas de fruta añade 6).
  • La fruta es a tu elección, lo ideal es fruta de temporada madura como las fresas, frutos rojos o melocotones. Puedes optar por mermelada casera en lugar de fruta, aquí tendrás que ir probando la mezcla para adaptar la cantidad.
  • Es importante cubrir el helado con papel para el horno antes de congelar y luego envolver todo en papel film para evitar los cristales de hielo.
  • Una vez lo saques del congelador, déjalo reposar unos minutos para que ablande un poco y sea más fácil de sacar y servir.
  • Puede ocurrir que la primera vez que hagas esta receta no te convenza el sabor (la dulzura) y la textura, tienes que ir probando y rectificando. También puedes ir removiendo la mezcla mientras se congela cada 30 minutos, todo es ir probando y experimentando.
  • Este helado de yogurt te durará unos 3 meses en el congelador.

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