Receta de yogur de coco

El yogurt es un alimento saludable y muy versátil en la cocina. Puedes disfrutarlo en el desayuno, como tentempié o en preparaciones dulces y saladas.

Hay muchos tipos de yogures: los de comer, los de beber, con frutas, sin grasa, etc. Desafortunadamente, el yogur comprado en el supermercado contiene a menudo una gran cantidad de azúcares industriales, aditivos y espesantes artificiales nada saludables.

Afortunadamente, hoy en día podemos preparar un yogurt completamente natural en casa, de forma sencilla y rápida y a nuestro gusto gracias a las yogurteras.

Podemos experimentar con los sabores, los ingredientes, los tipos de leche, la densidad y cremosidad. Aquí te proponemos esta deliciosa receta de yogur de coco para que disfrutes.

Ingredientes para hacer yogur de coco (opción 1)

Como nos encanta el coco, vamos a presentarte 2 versiones diferentes para que experimentes.

>>> Adapta las cantidades a la capacidad de tu yogurtera.

>> OPCIÓN 1

  • 400ml. de leche entera
  • 5 gramos de fermento
  • 1 cucharada sopera de pulpa de coco

Elaboración en yogurtera paso a paso

  1. Pica en picadora la pulpa del coco y ponla en un recipiente.
  2. Añade el fermento y mezcla bien (que no queden grumos del fermento).
  3. Mezcla todo con la leche y reparte en los tarros de la yogurtera o el recipiente que tengas para ello.
  4. Programa la yogurtera para un mínimo de 6 horas (como máximo 12 horas).
  5. Cuando termine la fermentación, deja que los yogures tomen la temperatura ambiente, entonces ya los puedes tapas y refrigerar.
  6. A la hora de consumirlos, endulza a tu gusto.

Ingredientes para hacer yogur de coco (opción 2)

>> OPCIÓN 2

  • 1 litro de leche de coco (o la vegetal que más te guste)
  • 1 yogur natural o fermento (cada proveedor marca las cantidades)
  • espesante agar agar (o cualquier otro) a tu gusto. Aquí tendrás que experimentar hasta que encuentres la textura que más te guste.

Elaboración en yogurtera paso a paso

  1. Calienta la leche sin que llegue a hervir. Si decides usar espesante, introdúcelo también (unos 5 gramos).
  2. Dejar que la leche repose hasta que llegue a una temperatura de unos 40-45ºC. Serán unos minutos. Si no tienes un termómetro de cocina, puedes comprobarlo (con cuidado de no quemarte), introduciendo un dedo en la leche, la tienes que notar tibia.
  3. Cuando la leche esté tibia añade el yogur o fermento y mezcla bien.
  4. Reparte la mezcla en los tarritos o el recipiente de tu yogurtera.
  5. Programa la yogurtera de 6 a 12 horas o simplemente apágala cuando creas que el yogur tiene la consistencia que quieres. Nunca abras la yogurtera si quieres que siga fermentando porque se cortaría el proceso (debe estar a temperatura constante el tiempo programado).
  6. Cuando termine deja que el yogur se ponga a temperatura ambiente y ya los puedes tapar y meter en la nevera.

NOTAS

  • Se deben consumir en un plazo máximo de 8-10 días.
  • La densidad y acidez del yogur dependen de la temperatura y el tiempo, como siempre decimos, experimenta hasta que salgan a tu gusto.
  • Prueba a rallar un poco de coco por encima a la hora de consumirlo, te encantará.
  • Puedes guardar 1 yogurt para utilizarlo como fermento en la siguiente remesa (como máximo puedes reutilizar 3 veces). Después de esas 3 veces tendrás que poner un nuevo fermento o yogur.
  • No es necesario calentar la leche para hacer yogures, si no lo haces recuerda que el tiempo de fermentación será algo mayor.
  • Si calentamos la leche debemos dejar que baje de los 40-45ºC para no matar las bacterias lácticas de nuestro yogur y quedarnos sin probióticos.

Más recetas de yogures para preparar en casa

¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 9 Promedio: 4.2)