Receta de yogur de leche de cabra

A la leche de cabra es una buena alternativa a la leche de vaca porque se digiere mucho mejor. Se le atribuyen propiedades antiinflamatorias, además de facilitar la digestión, fortalecer los huesos, mejorar la salud cardiovascular y promover el buen funcionamiento de nuestro sistema inmunológico y metabolismo, además no favorece la producción de moco a diferencia de la de leche de vaca.

Aunque tiene las mismas cantidades de grasa que la leche de vaca, es rica en calcio, fósforo, vitaminas y sales minerales pero no es una leche apta para todos los gustos por su fuerte sabor.

Para los amantes de la leche de cabra y sus beneficios, aquí te presentamos esta deliciosa receta para preparar en la máquina de hacer yogures.

Ingredientes para hacer yogur de leche de cabra

>>> Adapta las cantidades a la capacidad de tu yogurtera

  • 1 litro de leche de cabra
  • 1 yogur natural o yogurt de cabra o fermento (las cantidades que indique el fabricante por cada litro).
  • >>Opcional – 1 o 2 cucharadas de postre de agar agar (o cualquier otro espesante de tu elección). Los yogures elaborados con leche de cabra quedan más líquidos (al igual que los hechos con leche vegetal) que los de leche de vaca. Si te gusta así perfecto, si no, prueba a añadir un espesante natural.
  • >>Opcional – edulcorante (aunque puedes añadirlo a la hora de consumirlo)

Preparación en yogurtera paso a paso

  1. Vierte la leche en un cazo y ponla a calentar a fuego lento. No dejes que hierva.
  2. Cuando esté casi a punto de hervir, aparta del fuego y deja reposar unos minutos. Lo ideal es que baje a 40-45ºC.
  3. Retira la pequeña tela que se ha formado en la superficie.
  4. Añade el yogur o el fermento y remueve bien.
  5. Reparte la mezcla entre los vasitos de la yogurtera o el recipiente donde vaya a fermentar.
  6. Deja fermentando en la yogurtera entre 10-12 horas.
  7. Una vez terminado y antes de meter en la nevera, deja que atemperen a temperatura ambiente.
  8. Cuando estén a temperatura ambiente, pon las tapas a los vasitos o cubre con papel film y mételos en la nevera.

NOTAS

  • Prueba a hacerlo con leche de oveja, buenísimo también.
  • Los yogures caseros caducan mucho antes que los comerciales, entre 8-10 días.
  • Puedes guardar 1 yogurt para utilizarlo como fermento en la siguiente remesa (como máximo puedes reutilizar 3 veces). Después de esas 3 veces tendrás que poner un nuevo fermento o yogur.
  • No es necesario calentar la leche para hacer yogures, si no lo haces recuerda que el tiempo de fermentación será algo mayor.
  • Si calentamos la leche debemos dejar que baje de los 40-45ºC para no matar las bacterias lácticas de nuestro yogur y quedarnos sin probióticos.
  • Si tienes una yogurtera quesera, aprovecha para hacer un delicioso queso de cabra.

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