Receta de yogur de limón

Hay quien asocia el consumo de un yogur de limón a la buena calidad del sueño y su efecto para promover la pérdida de peso. Lo cierto es que no conocemos ninguna evidencia científica sobre esto, sin embargo sí podemos decir que el yogurt de limón elaborado en una yogurtera es una opción muy saludable para una cena ligera.

De hecho, los alimentos ricos en proteínas como el yogur pueden reducir el apetito aumentando la sensación de saciedad, mejorar la síntesis muscular o promover la salud cardiovascular.

Añadirle limón al yogurt nos aporta una buena dosis de vitamina C, fibra y ácido cítrico. Esperamos que te guste esta deliciosa receta.

Ingredientes para hacer yogur de limón

>>> Adapta las cantidades a la capacidad de tu yogurtera

  • 1 litro de leche entera. Puedes utilizar leche vegetal pero el yogurt quedará más líquido, si te gusta más consistente, prueba a añadir un espesante como el agar agar.
  • la ralladura de 3 limones.
  • 1 yogur natural o fermento (las cantidades que indique el fabricante por cada litro).
  • >> Opcional – compota de limón y edulcorante de tu elección.

Preparación en yogurtera paso a paso

  1. Pon la leche a calentar en un cazo junto a la ralladura de los limones (evita la parte blanca de la piel para que no amargue) y el edulcorante. También puedes añadir tu edulcorante preferido a la hora de tomar el yogur. No dejes que la leche hierva.
  2. Cuanto más tiempo esté calentando la leche junto con la ralladura de limón, más sabor tendrá a limón.
  3. Aparta la leche del fuego y deja que baje de temperatura (entre 40-45ºC).
  4. Mientras enfría, puedes ir poniendo compota en los vasitos de yogur.
  5. Una vez que ha enfriado lo suficiente la leche, cuélala con un colador en otro recipiente.
  6. Añade el yogur o fermento a la leche y mezcla bien que no queden grumos.
  7. Vierte en la mezcla en los vasitos de yogur y mételos en la yogurtera.
  8. Deja fermentando unas 10 horas.
  9. Una vez acabado el tiempo de fermentación, apaga la yogurtera y deja que los yogures se pongan a temperatura ambiente.
  10. Después ya los puedes tapar con sus tapas o con papel film y meter en la nevera.

NOTAS

  • Consume en el plazo de 8-10 días.
  • Prueba a añadir un poco de ralladura de limón por encima antes de comerlo, le da un punto fresco muy bueno.
  • No es necesario calentar la leche para hacer yogures, si no lo haces recuerda que el tiempo de fermentación será algo mayor. Si quieres infusionar la ralladura de limón si tendrás que hacerlo para que la leche tome su aroma.
  • Si calentamos la leche debemos dejar que baje de los 40-45ºC para no matar las bacterias lácticas de nuestro yogur y quedarnos sin probióticos.
  • Puedes guardar 1 yogurt para utilizarlo como fermento en la siguiente remesa (como máximo puedes reutilizar 3 veces). Después de esas 3 veces tendrás que poner un nuevo fermento o yogur.

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